DICAS DE COZINHA

COMO DEIXAR SEU BOLO MAIS FOFINHO:

como deixar o bolo fofinho





Veja

    Leia a receita e separe os ingredientes. Não comece a fazer o bolo e pare para ir procurar algum ingrediente.

    Use ingredientes de boa qualidade, isso faz muita diferença.

    Use ovos, leite tudo em temperatura ambiente , retire um tempo antes da geladeira para começar o preparo da receita.

    Prefira usar manteiga ao invés de margarina, além do sabor ser bem melhor o teor de gordura também, isso deixa o bolo mas fofo.

    Antes de começar a bater o bolo ligue o forno no médio para pré aquecer e unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.

    Prefira untar a forma com manteiga ou óleo. Margarina tem muita água na composição e menos gordura e isso pode fazer com que o bolo grude na forma.

    Peneirar os ingredientes secos, deixa-os mais areados e o bolo fica mais fofo.

    Se a receita que você está usando está em peso, use uma balança para pesar os ingredientes.
    Mas se estiver em medidas caseiras, como xícaras e colheres, use tanto a xícara quanto a colher medida (aquelas que vende em jogos, clique e veja).





    Na hora de medir os ingredientes secos em xícaras e colheres medida coloque o ingrediente sem apertar, depois passe uma faca por cima para nivelar.

    Para medir manteiga em xícara ou colher medida, coloque a manteiga no recipiente e dê uma leve apertadinha para preencher os espaços vazios.

    Se a receita pede para primeiramente bater a manteiga, com o açúcar e os ovos, bata bem até cremar, isto é, virar um creme esbranquiçado.

    Nunca coloque os ingredientes de uma vez, vá colocando aos poucos. No caso da farinha de trigo, vá polvilhando com cuidado e aos poucos isso deixa a massa mais aerada.

    Se estiver fazendo um bolo simples de farinha de trigo, substitua 2 colheres de sopa por amido de milho (maisena), isso deixa o bolo leve.

    Se o bolo pede clara em neve, coloque a clara em neve no final (antes apenas do fermento) e mexa delicadamente na mão com um fouet ou colher grande com movimentos de baixo para cima para o bolo ficar aerado. Delicadamente gente !

    A última coisa que colocamos na massa do bolo é o fermento. Assim que colocar o fermento leve o bolo ao forno preaquecido.

    Não coloque fermento demais, cria bolhas em cima do bolo e fermento de menos deixa a massa pesada e até mesmo solada. Coloque a quantidade certa que a receita pede.

    Antes de colocar o fermento na massa, misture bem o fermento, Fermento é uma mistura de ingredientes e precisa ser misturada para ter um bom efeito.

    Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos. Seu bolo pode baixar e ficar solado.

    Se você espetar o palito antes dos primeiros 30 minutos corre o risco do bolo baixar. Depois de 30 minutos do bolo assando veja se a aparência do bolo está seca, só aí faça o teste do palito para ver se o bolo está assado por dentro. Se ao enfiar o palito, ele sair limpo, está bom.

    Assim que o bolo estiver assado retire do formo. Se você deixar o bolo tempo demais no forno pode ressecar.

    Para desenformar o bolo, espere esfriar. Bolo fofo tende a quebrar se desenformado quente.





    biológico seco


    Fermento Biológico Fresco










    Tipos de fermentos e como usar:

    • Fermentos químicos são compostos por sais que interagem com a umidade e o calor. São indicados para uso no preparo de bolos e massas moles.

    Fermentos biológicos são compostos por organismos vivos, ativados quando entram em contato com

     farinha e água, produzindo gases que ajudam no crescimento das massas de pães e pizzas,

     conferindo-lhes sabor e leveza. Portanto, são indicados para pães, pizzas, doces, roscas ou
     salgados como esfirras ou pães de batata.

    Os fermentos biológicos são encontrados em duas versões, fresco e seco instantâneo. Eles oferecem as mesmas funções, a diferença está na facilidade de uso.

    Fermento biológico seco instantâneo: desidratado, é mais concentrado do que o fresco, mas fácil de usar e de armazenar em casa. Tem validade muito maior do que o fresco e também é muito mais fácil de ser encontrado.

    fermento biológico fresco: Tem validade bem menor ,só 45 dias .

    É mais difícil de encontrar e exige um pouco mais de cuidados no uso.

    • confira a data de fabricação e a validade dos mesmos ,
    • Verifique se as embalagens estão inteiras sem furos ou amassadas;
    • Quando comprar o fermento cuide para que não fique por muito tempo fora da geladeira.

    E você pode trocar o fermento biológico fresco pelo fermento biológico seco.


    Se em uma receita estiver escrito :Use dois tabletes de fermento biológico fresco,


    você pode trocar por 10 gramas de fermento biológico seco .

    1 sache de fermento biológico seco instantâneo equivale a 10 gramas (1 colher de sopa)

    fermento biológico fresco :30 gramas = a 2 tabletes.







    Intolerância a lactose


    A intolerância a lactose é uma doença bem comum, provocada pela

    incapacidade de digerir lactose , um açúcar encontrado no leite e nos laticínios.

    A falta da lactase enzima que digere a lactose , leva ao aparecimento de
    sintomas gastrointestinais, sempre que um produto é consumido.


    A intolerância a lactose não costuma ser uma doença grave , mas os seus sintomas
    podem ser bastante incômodos



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    DICAS DE COZINHA

    COMO DEIXAR SEU BOLO MAIS FOFINHO:

    como deixar o bolo fofinho





    Veja

      Leia a receita e separe os ingredientes. Não comece a fazer o bolo e pare para ir procurar algum ingrediente.

      Use ingredientes de boa qualidade, isso faz muita diferença.

      Use ovos, leite tudo em temperatura ambiente , retire um tempo antes da geladeira para começar o preparo da receita.

      Prefira usar manteiga ao invés de margarina, além do sabor ser bem melhor o teor de gordura também, isso deixa o bolo mas fofo.

      Antes de começar a bater o bolo ligue o forno no médio para pré aquecer e unte a forma e polvilhe com farinha de trigo.

      Prefira untar a forma com manteiga ou óleo. Margarina tem muita água na composição e menos gordura e isso pode fazer com que o bolo grude na forma.

      Peneirar os ingredientes secos, deixa-os mais areados e o bolo fica mais fofo.

      Se a receita que você está usando está em peso, use uma balança para pesar os ingredientes.
      Mas se estiver em medidas caseiras, como xícaras e colheres, use tanto a xícara quanto a colher medida (aquelas que vende em jogos, clique e veja).





      Na hora de medir os ingredientes secos em xícaras e colheres medida coloque o ingrediente sem apertar, depois passe uma faca por cima para nivelar.

      Para medir manteiga em xícara ou colher medida, coloque a manteiga no recipiente e dê uma leve apertadinha para preencher os espaços vazios.

      Se a receita pede para primeiramente bater a manteiga, com o açúcar e os ovos, bata bem até cremar, isto é, virar um creme esbranquiçado.

      Nunca coloque os ingredientes de uma vez, vá colocando aos poucos. No caso da farinha de trigo, vá polvilhando com cuidado e aos poucos isso deixa a massa mais aerada.

      Se estiver fazendo um bolo simples de farinha de trigo, substitua 2 colheres de sopa por amido de milho (maisena), isso deixa o bolo leve.

      Se o bolo pede clara em neve, coloque a clara em neve no final (antes apenas do fermento) e mexa delicadamente na mão com um fouet ou colher grande com movimentos de baixo para cima para o bolo ficar aerado. Delicadamente gente !

      A última coisa que colocamos na massa do bolo é o fermento. Assim que colocar o fermento leve o bolo ao forno preaquecido.

      Não coloque fermento demais, cria bolhas em cima do bolo e fermento de menos deixa a massa pesada e até mesmo solada. Coloque a quantidade certa que a receita pede.

      Antes de colocar o fermento na massa, misture bem o fermento, Fermento é uma mistura de ingredientes e precisa ser misturada para ter um bom efeito.

      Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos. Seu bolo pode baixar e ficar solado.

      Se você espetar o palito antes dos primeiros 30 minutos corre o risco do bolo baixar. Depois de 30 minutos do bolo assando veja se a aparência do bolo está seca, só aí faça o teste do palito para ver se o bolo está assado por dentro. Se ao enfiar o palito, ele sair limpo, está bom.

      Assim que o bolo estiver assado retire do formo. Se você deixar o bolo tempo demais no forno pode ressecar.

      Para desenformar o bolo, espere esfriar. Bolo fofo tende a quebrar se desenformado quente.





      biológico seco


      Fermento Biológico Fresco










      Tipos de fermentos e como usar:

      • Fermentos químicos são compostos por sais que interagem com a umidade e o calor. São indicados para uso no preparo de bolos e massas moles.

      Fermentos biológicos são compostos por organismos vivos, ativados quando entram em contato com

       farinha e água, produzindo gases que ajudam no crescimento das massas de pães e pizzas,

       conferindo-lhes sabor e leveza. Portanto, são indicados para pães, pizzas, doces, roscas ou
       salgados como esfirras ou pães de batata.

      Os fermentos biológicos são encontrados em duas versões, fresco e seco instantâneo. Eles oferecem as mesmas funções, a diferença está na facilidade de uso.

      Fermento biológico seco instantâneo: desidratado, é mais concentrado do que o fresco, mas fácil de usar e de armazenar em casa. Tem validade muito maior do que o fresco e também é muito mais fácil de ser encontrado.

      fermento biológico fresco: Tem validade bem menor ,só 45 dias .

      É mais difícil de encontrar e exige um pouco mais de cuidados no uso.

      • confira a data de fabricação e a validade dos mesmos ,
      • Verifique se as embalagens estão inteiras sem furos ou amassadas;
      • Quando comprar o fermento cuide para que não fique por muito tempo fora da geladeira.

      E você pode trocar o fermento biológico fresco pelo fermento biológico seco.


      Se em uma receita estiver escrito :Use dois tabletes de fermento biológico fresco,


      você pode trocar por 10 gramas de fermento biológico seco .

      1 sache de fermento biológico seco instantâneo equivale a 10 gramas (1 colher de sopa)

      fermento biológico fresco :30 gramas = a 2 tabletes.







      Intolerância a lactose


      A intolerância a lactose é uma doença bem comum, provocada pela

      incapacidade de digerir lactose , um açúcar encontrado no leite e nos laticínios.

      A falta da lactase enzima que digere a lactose , leva ao aparecimento de
      sintomas gastrointestinais, sempre que um produto é consumido.


      A intolerância a lactose não costuma ser uma doença grave , mas os seus sintomas
      podem ser bastante incômodos



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